6 món đặc sản của đất Tây Ninh

06 04, 2013 Lượt xem: 12870

Vùng đất đầy nắng gió Tây Ninh vốn nổi tiếng với những món ăn không quá công phu nhưng lại mang một hương vị riêng, gắn bó hàng ngày với đời sống của người dân nơi đây như muối ớt tôm, mãng cầu Bà Đen, bánh canh Trảng Bàng…

1. Bánh canh Trảng Bàng

Bánh canh vùng nào cũng có, mà hễ nhắc đến là ai nấy lại nghĩ ngay tới vùng đất Trảng Bàng, Tây Ninh. Quả là “danh xứng với thực”. Dù bánh canh có ở khắp nẻo đường nhưng chỉ có ăn đúng bánh canh do người Trảng Bàng nấu vẫn là ngon tuyệt thú.

Tô bánh canh bốc khói với nước lèo trong veo lăn tăn hoa mỡ nóng bỏng khi húp thử, vị ngọt đậm đà tinh tế của xương hầm, gạo thơm, hành lá, gia vị, tiêu cay hòa quyện với sợi bánh canh Trảng Bàng đủ mềm, đủ dai của chất gạo dẻo lắm công phu, cùng những lát thịt mềm ngọt hấp dẫn xui khiến người ta thưởng thức “sạch sẽ” tô bánh canh ngon lành, thể hiện được cái tài hoa khéo léo của người Tây Ninh.

Địa chỉ : Quán bánh canh 441

2. Muối ớt tôm Tây Ninh

Nhắc đến ẩm thực Tây ninh thì không thể bỏ qua muối tôm Tây Ninh. Cái vùng đất đầy nắng và gió ấy không có biển để làm ra muối, cũng chả có tôm đặc sản nhưng muối tôm nơi đây vẫn nổi tiếng được bạn bè thế giới biết đến.

Làm muối tôm cũng lắm công phu. Này nhé, ớt phải là những quả tươi ngon nhất được đem xay nhuyễn cùng tôm, rồi mới trộn cùng muối với tỉ lệ thích hợp. Muối tôm ngon hay không phụ thuộc nhiều vào tay nghề của người chế biến và những “tỉ lệ vàng” trong cách gia giảm nguyên liệu.

Thưởng thức muối tôm cũng đa dạng không kém. Đơn giản nhất là chấm xoài, ổi, me… hay lấy bánh tráng phơi sương cho muối vào cuốn lại cũng tạo nên hương vị khó có thể cưỡng lại được.

Địa chỉ : Muối ớt Như Ý

3. Bánh tráng phơi sương

Một loại bánh tráng rất riêng của vùng đất Tây Ninh mà ai có dịp thưởng thức đều khá trầm trồ khen ngợi chính là loại bánh tráng phơi sương. Để làm ra chiếc bánh tráng phơi sương nổi tiếng, người dân ở đây cũng vất vả không kém, nào chọn gạo, nào tráng bánh, nào nướng sơ rồi lại đem phơi cho ngấm sương mai.

Cắn một cuốn bánh tráng phơi sương, cảm nhận đủ hương vị chua, cay, đắng, chát của rau, của đồ chua và vị thơm, ngon, béo, ngọt, mặn mà của thịt, dai dai của lớp bánh tráng, mới thấy được sự cầu kỳ của món ăn vốn được cho là thôn dã này.

Địa chỉ : Hoàng Ty

4. Ốc xu núi Bà

Tây Ninh có các món ăn đặc sản bánh canh, bánh tráng phơi sương, muối ớt... rất nổi tiếng. Nơi đây còn một món ăn cũng khá ngon nhưng ít người biết, đó là món ốc xu núi Bà.

Dân quanh vùng núi Bà thường hay luộc ốc xu với sả hoặc hấp gừng để giữ được hương vị đặc trưng của ốc núi. Thịt ốc xu ăn nghe dai dai, giòn giòn, nhưng phải nhai thật chậm mới cảm nhận hết được vị ngọt của nó, đưa đẩy với tí rượu nếp sẽ thấy ốc xu đúng là đặc sản vùng núi này.

5. Nem bưởi

Nem bưởi là một trong những món ăn chay rất ngon làm từ vỏ bưởi và có từ lâu đời ở Tây Ninh. Nem bưởi vừa giản dị vừa sang trọng. một món ăn chua chua, ngọt ngọt, lại dai dai, nhai kĩ sẽ cảm nhận được hương vị bưởi đặc sắc.

Nguyên liệu làm nem bưởi, dĩ nhiên là… vỏ bưởi và đu đủ xanh bào nhuyễn phơi khô cùng vài loại gia vị đi kèm. Miếng nem ngon là miếng nem hồng hào, có độ dai vừa phải, có vị mặn mặn, chua chua, ngọt ngọt, cay nồng của tiêu, cay xé của ớt… tất cả tạo nên một hương vị đặc biệt của nem chay vỏ bưởi không lẫn vào đâu được.

Địa chỉ : Đặc sản Thanh Hương

6. Bánh tráng me

Không quá đơn giản như bánh tráng muối ớt hay hỗn tạp bánh tráng trộn, bánh tráng me Tây Ninh hút hồn người ăn vặt bằng cái vị chua dịu của nước me chín, cái cay xé của ớt, mằn mặn và dai dai của bánh tráng, cái béo giòn của đậu phông rang…cứ thế vừa chấm, vừa nhai,vừa hít hà cái hương vị quyến rũ khó thể nào quên.

Địa chỉ : Đặc sản Thanh Hương

Chuyên gia đánh giá ẩm thực của dendau.vn

Kim Thu Nguyễn